Familia Mora Sánchez · Tarrazú, Costa Rica

Microlotes que narran la altura de Cinco Calles

Cultivamos y beneficiamos café de especialidad con procesos naturales, mieles y anaeróbicos que celebran las características de la región Tarrazú en nuestras fincas. Cada grano se seca con precisión y reposa para alcanzar un perfil dulce, floral y limpio.

Conocer la finca Ver procesos
  • 30+

    Años de tradición cafetalera

  • 1700 m

    Altura promedio de cultivo

  • 4

    Métodos de beneficiado

Camas africanas en Cinco Calles
Secado en camas africanas · Proceso natural

Microlote La Karola

Variedad Catuai Amarillo · Dulzor a miel de tapa

Nuestra historia

Ingenio familiar con un impacto positivo

La finca Cinco Calles nació como un proyecto familiar que honra el legado de don Eulalio “Pipa” Mora. Desde Tarrazú diseñamos micro lotes que protegen la biodiversidad, optimizan el agua y celebran la calidad del grano.

Cada etapa —desde la siembra hasta el reposo— sucede dentro de nuestras instalaciones para asegurar trazabilidad y perfiles consistentes. Las camas africanas elevadas, bodegas herméticas y una arquitectura no invasiva mantienen el entorno de forma responsable.

  • Invernaderos y camas a 115 cm para un flujo de aire perfecto.
  • Gestión inteligente de aguas residuales y captación pluvial.
  • Programas de recompensa para recolectores en cosecha.
Proceso miel en Cinco Calles Detalle de microlote en Cinco Calles

Lo que nos define

Diseñamos cada detalle del proceso

Cultivo de altura

Variedades Catuai, Villalobos y Geisha en suelos volcánicos con sombra controlada y nutrición orgánica.

Secado de precisión

Camas africanas modulables, sensores de humedad y rotación artesanal para un secado uniforme.

Reposo y curaduría

Bodegas aisladas, empaques GrainPro y cataciones continuas para liberar cada perfil dulce y floral.

Procesos

Cuatro expresiones de Cinco Calles

Experimentamos con curvas de fermentación y reposo para otorgar complejidad y dulzor controlado.

Natural

Secado 25-30 días

Cereza completa, rotación constante y guarda en reposo para perfiles intensos y jugosos.

Miel

Lavado parcial

Mantenemos mucílago estratégico para resaltar miel de tapa, cacao y frutos rojos.

Reposado

Curado en bodega

Tras el secado estabilizamos humedad y descansamos el café para ganar redondez.

Anaeróbico

Tanques sellados

Fermentaciones controladas con curvas de temperatura para notas tropicales precisas.

Oferta actual

Microlotes disponibles para tostadores

La Karola

Natural · Catuai Amarillo

Notas a caramelo, guayaba y cacao suave. Ideal para espresso dulce y filtros texturados.

  • 18 sacos de 46 kg
  • Screen 16+
  • HU 10.5%

Proyecto Victoire

Miel · Blend Catuai

Dulzor a panela, mandarina y cuerpo cremoso. Diseñado para tostadores boutique.

  • 12 sacos de 69 kg
  • Fermentación 36 h
  • HU 10%

El Abejonal

Anaeróbico · Geisha

Flores blancas, bergamota y miel de melocotón. Producción limitadísima para filtrados.

  • 6 sacos de 35 kg
  • Tanques inox 48 h
  • HU 10.2%

Aliados

Tostadores que ya confían en Cinco Calles

Cantook Micro Torréfaction

575 Rue Saint-Jean, Québec, Canadá

cantookcafe.com

Contacto

Hablemos de tu próxima tostada

Microbeneficio Cinco Calles · Barrio María Auxiliadora · San Marcos, Tarrazú, Costa Rica.